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Spéciale (2,12€/unité)
*Prix indiqué par douzaine
Très charnue, affinée plus longtemps que la fine des marais ce qui lui apporte du volume de chair et de la consistance.
Pourquoi Spéciale ?
Si elle est estampillée « Spéciale », c’est parce qu’elle fait partie des plus remarquables et des plus prisées. Son manteau blanc, sa consistance affirmée et son volume en bouche en font une huître rare.
Particulièrement surveillée durant sa période d’affinage, elle acquiert un indice de chair et des saveurs plus affirmées que la Fine.
Pour cela l’élevage est lui aussi volontairement moins élevé au mètre carré. Sa coquille bien ronde renferme un corps charnu couleur ivoire.
La Spéciale de l'Île de Ré est à l’huître ce que le grand cru est au vin.
À la dégustation, elle révèle une personnalité affirmée : iodée, chargée en mâche et en croquant ; elle va chercher la finesse de son expression dans des notes de noisette et de sucrine.
Comment récupérer mes huîtres ?
➡ Commandez vos huîtres avant le 18 décembre
➡ Récupérez votre commande à La Cantine ou au Petit Canon entre le 22 décembre à partir de 16h et le 23 décembre 19h
La Cantine : 77 Rue de la brasserie, 1630 Linkebeek
Le Petit Canon : 9 Rue Lesbroussart, 1050 Ixelles
Mes huîtres sont-elles ouvertes ?
Les huîtres sont fermées au moment de votre réception afin de les garder aussi fraîches que possible. Si vous souhaitez que nous les ouvrions, veuillez le mentionner dans les notes lors de votre commande (ce qui génère un coût supplémentaire).
